*گلپر گیاهی است معطر که می‌توان از تمام بخش‌های آن در صنعت غذا و دارو استفاده کرد.

*گلپر گیاهی گلدار، ‌علفی و چند ساله از تیره چتریان است.

*نام علمی این گیاه Heracleum persicum است.

*این گیاه بومی ایران بوده و در نواحی نمناک کوهستانی ایران و حاشیه‌های آن می‌روید.

*همه گونه‌های این گیاه معطر هستند و برخی گونه‌ها در آشپزی ایرانی به عنوان ادویه و برخی دیگر در صنعت داروسازی کاربرد دارند.

*دانه‌های گلپر بسیار نازک بوده و دارای طعم تند و معطر است. پودر دانه‌های این گیاه بیشترین کاربرد را برای مواد غذایی دارد،‌ به عنوان مثال پودر گلپر را می‌توان روی باقلای پخته،‌ عدس و دیگر حبوبات، سیب‌زمینی پخته و انواع سوپ‌ها و خورش‌ها و همچنین روی انار دانه شده پاشید.

خواص دارویی این گیاه عبارتند از:

*مقوی معده و سایر اندام‌های گوارش است.

*ضد نفخ است.

*ترشحات معده را زیاد کرده و سموم بدن را دفع می‌کند.

ضدعفونی‌کننده و میکروب کش قوی است.

*باعث ازدیاد شیر مادر است.[کشف سه نوع سلول بنیادی در شیر مادر]

*خوردن کم آن باعث شادی و نشاط می‌شود.

*برای هضم غذا موثر است.

*برای کمردردهای ناشی از رطوبت مفید است و می توان آن را همراه با غذا میل کرد.

*قطع کننده بلغم و دفع کننده باد و نفخ شکم است.

*بهترین دارو برای معالجه هیستری است.

*دم کرده ریشه آن برای رفع ناراحتی‌های عصبی مفید است.

*برای تقویت حافظه کاربرد دارد.[استفاده از گل سرخ برای تقویت حافظه]

توجه:

مصرف زیاد گلپر سبب سقط جنین می‌شود، از این رو خانم‌های باردار در خوردن زیاد آن مجاز نیستند.